Hoe u voordeel kunt halen uit verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer

De komst van MAP-verpakkingen (modified atmosphere packaging) heeft een revolutie teweeggebracht in de manier waarop bedrijven hun producten bereiden en bewaren. MAP maakt het mogelijk om de atmosfeer – bekend als het headspace-gas – in verpakkingen te manipuleren, wat een heel nieuw scala aan mogelijkheden voor fabrikanten opent.

Wat is een verpakking met gemodificeerde atmosfeer?

MAP is een manier om uw product te isoleren van de atmosferische lucht, waardoor het wordt beschermd tegen ontbinding en snelle oxidatie. De verlenging van de houdbaarheid door een gemodificeerde atmosfeer kan variëren van dagen tot jaren. Op elk willekeurig punt in de keten kunt u dan met een MAP-gasanalysator het ontstane gas in de headspace controleren.

Dit gascontroleproces in de gasruimte heeft vele toepassingen. Maar het is vooral populair in de voedsel en farmaceutische industrieën waar zuurstof- en kooldioxide headspace gasanalysatoren nodig zijn voor onderzoek naar de houdbaarheid van verpakkingen of om de achteruitgang van medicijnen na verloop van tijd te controleren.

Hoe maak je een MAP-omgeving aan

Om een gewenste MAP-omgeving te creëren, mengt u gassen zoals zuurstof, kooldioxide en stikstof met elkaar en spoelt u uw verpakkingen door. Nadat u het gewenste gas in de vrije ruimte hebt gecreëerd, sluit u de verpakking hermetisch af, zodat het daarin verpakte product beschermd is tegen de omgeving.

MAP testen met Industrial Physics

We kunnen u helpen ervoor te zorgen dat uw MAP-producten en -verpakkingen goed werken met een volledig assortiment producten, zoals de handige kooldioxide- en zuurstof headspace gasanalysator Gasruimte Advance Micro.

Een geschiedenis van MAP en de introductie ervan in verpakkingen

Men zou kunnen zeggen dat de grondslagen voor de MAP-gasanalysator tweehonderd jaar geleden in Frankrijk werden gelegd. Het was 1821 toen Jacques Etienne Berard – een professor aan de School of Pharmacy in Montpellier – ontdekte dat je de houdbaarheid van fruit kunt verlengen. Geen lastig concept… je moest gewoon het zuurstofgehalte van de atmosfeer verlagen!

De diepgaande resultaten van zijn experimenten werden pas in de jaren dertig echt ontwikkeld. Dit was het moment waarop de methode van opslag onder gecontroleerde atmosfeer (CAS) werd uitgevonden. Het was niet al te technisch – je creëert gewoon een opslagruimte met een hoge CO2-omgeving, waardoor dingen langer vers blijven.

Kort daarna werd deze methode overgenomen door de vleesindustrie. Beginnend in Australië en Nieuw Zeeland. Toen boeren en distributeurs een betere manier zochten om rund- en lamsvleeskarkassen te vervoeren voor de Britse markt. Ook hier werden de opslagruimten van de schepen gespoeld met CO2, wat de versheid ten goede kwam. Een eenvoudig begin, maar een die leidde tot volledige controle over de gasconcentratie in de gasruimte – plus de uitvinding van de MAP-gasanalysator, die een krachtig testinstrument blijft voor het bepalen van de gaskwaliteit in de gasruimte.

MAP’s grootschalige introductie

Spoel 10 jaar vooruit naar de jaren 1940 en 1950 en het werd steeds gebruikelijker om verse appels en peren op te slaan in een afgesloten, CO2-rijke opslagplaats. Pas enkele decennia later – in de jaren 70 – werd de gemodificeerde atmosfeerverpakking (MAP) officieel geboren.

Mexico claimde het als eerste – waar bedrijven die spek en vis produceerden, de gasinhoud van hun retailverpakkingen begonnen te veranderen voordat ze op de markt werden gebracht. Ze spoelen met kooldioxide en stikstof.

Sindsdien is de ontwikkeling snel gegaan om te voldoen aan de groeiende vraag van de consument naar verse levensmiddelen. De eenvoudige technieken en materialen zijn in de loop der jaren verfijnd en ontwikkeld. Producenten zijn afhankelijk van headspace om gasbeheersing in de headspace te behouden gasanalyse om aan hun verplichtingen jegens de consument te voldoen.

Waar wordt MAP het meest gebruikt?

U zult de gasveranderende voordelen van de MAP-technologie ontdekken die in de verpakte voedingsmiddelenindustrie wordt gebruikt. Je hebt vast wel eens een lunch gemaakt die helemaal uit MAP-voedsel bestond! Denk aan een met kaas en tomaat gevulde subwoofer met een warme kop koffie. Het kan voor alles worden gebruikt, van vlees tot verse groenten en fruit, maar ook voor snacks. U vindt het ook op plaatsen zoals farmaceutische blisterverpakkingen of wordt gebruikt om de kwaliteit van medische hulpmiddelen te behouden.

Voordelen van verpakkingen onder gemodificeerde atmosfeer

MAP biedt enkele uitstekende voordelen wanneer het wordt gebruikt, bijvoorbeeld:

• Verpakkingen met gemodificeerde atmosfeer kunnen de houdbaarheid van een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen en geneesmiddelen verlengen. Het kan bijvoorbeeld de houdbaarheid van vlees verlengen van 3 naar 21 dagen, waardoor bederf wordt verminderd en er meer exportmogelijkheden ontstaan.
• Het MAP-proces heeft geen chemicaliën nodig, wat betekent dat het ook kan worden gebruikt om biologische producten te beschermen.
• Naast het behoud van de smaak van voedsel, kan het ook voedingsstoffen behouden.

Nadelen van verpakkingen onder gemodificeerde atmosfeer

Er zijn enkele nadelen aan MAP, bijvoorbeeld:

• Als de verpakking onder aangepaste atmosfeer is geopend, is de inhoud vatbaar voor veranderingen in de atmosfeer en wordt de houdbaarheid dienovereenkomstig beïnvloed.
• MAP kan de groei van bederf veroorzakende microben beperken, maar er zijn enkele schadelijke bacteriën die de groei niet vertragen. Dit betekent dat het vaak wordt gebruikt in combinatie met andere veiligheidsmaatregelen, zoals koeling.

Routebeschrijving nodig? Begrijp de MAP met Industrial Physics

De merkenfamilie Industrial Physics brengt de MAP-markt al tientallen jaren in kaart. Of u nu een stand-alone MAP-gasanalysator nodig heeft of een volledige reeks inspectieapparaten en -hulpmiddelen ter ondersteuning van alle soorten houdbaarheidsonderzoeken van verpakkingen of tests van afzonderlijke verpakkingen, wij hebben het voor u.

Bekijk de reeks test- en meetoplossingen die we aanbieden via ons gespecialiseerd merk Systech en weet dat onze ervaren ingenieurs en medewerkers klaar staan om u bij elke stap te ondersteunen – van het opzetten van een compleet testlab tot het toevoegen van innovatieve machines aan uw huidige suite.