Steinfurth CARBOLAC (CO2 metering in dairy)
Optimización en la producción de queso de cuajo
Optimización en la producción de queso de cuajo
Descripción
Especificaciones
Documentos
El Dióxido de Carbono (CO2) es un ingrediente natural de la leche y el queso que presenta características muy interesantes.
Su aplicación como aditivo en la producción de queso es por tanto muy eficaz y absolutamente segura.
De acuerdo con la Directriz de la UE 95/2, Apéndice 1, en la UE se permite añadir CO2 (E290) a todos los productos alimenticios como aditivo sin restricciones.
Actualmente no existe una obligación de etiquetado para las aplicaciones lácteas presentadas.
Reducción de costos como resultado de:
Menos adición de microbios o cuajo animal a pH reducido (aprox. -30 % a –0,1 pH, -40 % a –0,2 pH), menos aplicación de cultivo, menos agua de lavado
Más seguridad en los procesos como resultado de:
Estandarización, valor de pH optimizado, mayor anaeróbico (prevención de gérmenes dañinos), estructuras proteicas estabilizadas (el CO2 se une como carbonato de hidrógeno a las estructuras de caseína)
Tiempos de producción más cortos como resultado de:
Maduración previa más corta de la leche para queso (hinchazón de proteínas mejorada por CO2), más estandarización: proceso de producción uniforme en relación con la aplicación de cultivos DVS
Descripcion funcional:
La técnica de Carbolac se puede aplicar a prácticamente todas las instalaciones lácteas. Es compacto, la instalación es fácil y rápida.
Solo se deben tener en cuenta algunos requisitos previos.
Diseño de acero inoxidable: 1.4571
Dosificación de CO2: 0,05 a 4 g/l de leche
Presión de gas preliminar: 6,5 bar
M 10: hasta 15 metros cúbicos por hora
M 60: hasta 54 metros cúbicos por hora
M 80: hasta 72 metros cúbicos por hora
Dimensiones (alto x ancho x largo): 150 mm x 240 mm x 100 mm
Peso: 13 kg a 17 kg
Presión de leche: 1 bar a 10 bar
Conexiones de línea de leche: según se desee
Dosificación en línea: con inyector de succión
Conexión eléctrica: ninguna
Accesorio: control remoto, control automático
Diseño de acero inoxidable: 1.4571
Dosificación de CO2: 0,05 a 4 g/l de leche
Presión de gas preliminar: 6,5 bar
3 niveles de desempeño del flujo de leche:
M 10: hasta 15 metros cúbicos por hora
M 60: hasta 54 metros cúbicos por hora
M 80: hasta 72 metros cúbicos por hora
Dimensiones (alto x ancho x largo): 150 mm x 240 mm x 100 mm
Peso: 13 kg a 17 kg
Presión de leche: 1 bar a 10 bar
Conexiones de línea de leche: según se desee
Dosificación en línea: con inyector de succión
Conexión eléctrica: ninguna
Accesorio: control remoto, control automático
Reducción de costo
Seguridad de procesos
Reducción del tiempo de proceso
Regulación de la presión de gas totalmente automática con encendido y apagado seguro
Mejora de la calidad Apto para CIP como característica estándar, sin consideraciones de higiene
Fácil manejo
No es necesario suministro de energía eléctrica
