Tenemos el MAPA, el mapa - Industrial Physics Tenemos el MAPA, el mapa - Industrial Physics

Carro de consulta de producto

Producto / s que estoy interesado

Actualmente no tiene productos en su carrito de consultas, continúe navegando y seleccione más productos.

Consigue una cotización

Continuar navegando

Base de conocimientos

Tenemos el MAPA, el mapa

La llegada del envasado en atmósfera modificada (MAP) revolucionó la forma en que las empresas preparan y conservan sus productos. Cuando empezaron a manipular la atmósfera -conocida como gas de cabeza- dentro de sus envases.

Para crear un entorno MAP deseado, se mezclan gases como el oxígeno, el dióxido de carbono y el nitrógeno, y se enjuagan los envases. Después de crear el espacio de cabeza de gas deseado, se sella herméticamente el envase para que el producto que contiene esté protegido del medio ambiente.

Entonces, ¿cuál es el objetivo? Puede aislar su producto del aire atmosférico, protegiéndolo de la descomposición y la oxidación rápida. La prolongación de la vida útil proporcionada por una atmósfera modificada puede ser de días a años. En cualquier punto de la línea se puede comprobar el gas del espacio de cabeza creado con un analizador de gas MAP.

Este proceso de cambio de gas en el espacio de cabeza tiene muchas aplicaciones. Pero es especialmente popular en las industrias alimentaria y farmacéutica, donde se necesitan analizadores de gas de espacio de cabeza de oxígeno y dióxido de carbono para los estudios de vida útil de los envases o para controlar el deterioro de los fármacos a lo largo del tiempo.

Pero, ¿cómo surgió esta sencilla pero eficaz técnica de enjuagar los envases con gas?

Una breve cronología de los envases MAP

Se podría decir que los cimientos del analizador de gases MAP se pusieron hace doscientos años en Francia. Fue en 1821 cuando Jacques Etienne Berard -un profesor de la Escuela de Farmacia de Montpellier- descubrió que se puede prolongar la vida útil de la fruta. No es un concepto difícil… ¡sólo había que reducir el contenido de oxígeno de la atmósfera!

Los resultados profundos de sus experimentos no se desarrollaron realmente hasta la década de 1930. Fue entonces cuando se inventó el método de almacenamiento en atmósfera controlada (CAS). No se trata de algo demasiado técnico: simplemente se crea una sala de almacenamiento con un entorno de alto nivel de CO2, que ayuda a mantener las cosas más frescas durante más tiempo.

Poco después, este método fue heredado por la industria cárnica. Empezando por Australia y Nueva Zelanda. Cuando los ganaderos y distribuidores buscaron una forma mejor de transportar las canales de vacuno y cordero para servir al mercado británico. Una vez más, las zonas de almacenamiento de los barcos se enjuagaban con CO2, lo que ayudaba a mantener la frescura. Un comienzo sencillo, pero que condujo a un control completo de la concentración de gas en el espacio de cabeza, además de la invención del analizador de gas MAP.

Si avanzamos 10 años, hasta las décadas de 1940 y 1950, era habitual que las manzanas y peras frescas se almacenaran en un almacén cerrado y rico en CO2. No fue hasta varias décadas después -en los años 70- cuando nació oficialmente el envasado en atmósfera modificada (MAP).

México fue el primero en reclamarla, ya que las empresas productoras de tocino y pescado empezaron a alterar el contenido de gas de sus envases de venta al público antes de enviarlos al mercado. Lavándolas con dióxido de carbono y nitrógeno.

Desde entonces, el desarrollo avanzó rápidamente para responder a la creciente demanda de alimentos frescos por parte de los consumidores. Las técnicas y los materiales sencillos se han perfeccionado y desarrollado a lo largo de los años. Para mantener el control del gas en el espacio de cabeza, los productores dependen del análisis del gas en el espacio de cabeza para cumplir sus compromisos con los consumidores.

Ahora encontrará las ventajas de la tecnología MAP, que altera el espacio de cabeza de los gases, en toda la industria de los alimentos envasados. Seguro que alguna vez has preparado un almuerzo enteramente con alimentos contenidos en el MAP. Piensa en un submarino relleno de queso y tomate regado con una taza de café caliente. También lo encontrarás en lugares como los blísteres farmacéuticos.

Tenemos el MAPA… ¡sólo tienes que pedir indicaciones!

La familia de marcas de Industrial Physics lleva décadas trazando el mapa del mercado MAP. Tanto si necesita un analizador de gases MAP independiente como una gama completa de dispositivos y herramientas de inspección para apoyar cualquier tipo de estudio de la vida útil de los envases o pruebas de un solo envase. Te tenemos.

Contáctenos – Industrial Physics