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Método innovador para analizar la permeabilidad al oxígeno de las películas de embalaje

El método de la tasa de entrada de oxígeno en el ambiente (AOIR), puede medir la
permeabilidad del oxígeno a través de las películas en los envases acabados. La tasa  width=
a la que el oxígeno atraviesa una película de envasado es un factor clave para
productos alimentarios envasados en una atmósfera modificada diseñada para
excluyen el oxígeno e inhiben el crecimiento de microorganismos, por lo que
prolongando la vida útil del producto. La mayoría de las técnicas existentes
medir la permeabilidad al oxígeno de la película antes de
incorporado en el envase – donde el proceso de calentamiento,
El estiramiento y la conformación pueden afectar a las propiedades de la película.
«Convencionalmente, la permeabilidad al oxígeno de la película de envasado se mide en una película plana a una
temperatura, normalmente 23ºC», dice la inventora del método AOIR, la Dra. Hanne Larsen, científica del
Instituto noruego de investigación Nofima. «Es un método establecido y es muy bueno para comparar la película A
con la película B y la película C, y para proporcionar datos en condiciones estándar. Sin embargo, cuando un producto alimentario
se envasa la película no permanece plana y uniforme – se calienta y se estira, por lo que algunas partes se
más finos que otros. Mi idea era que sería mucho más útil medir la permeabilidad al oxígeno de
el envase terminado».
Dado que la técnica puede utilizarse en el artículo terminado, puede llevar a cabo pruebas de permeabilidad bajo
las condiciones de almacenamiento del producto, a cualquier temperatura, en lugar de una única norma
temperatura.
«El sistema permite optimizar el envasado, para que el procesador se acerque mucho más a lo que es
realmente necesario», dice Larsen. Una consecuencia clave de esto es eliminar el problema de la sobreespecificación de un
material de envasado mediante el uso de una película más gruesa de lo necesario. Esto reduce los costes para el productor y reduce
residuos para el consumidor.
«El método también permite descubrir los posibles puntos débiles del paquete», afirma Larsen. «Para
ejemplo las fugas en los puntos de sellado. A continuación, el proceso puede modificarse para ofrecer un mejor envasado,
mejorando la vida útil y reduciendo el deterioro. En general, el método permite al productor optimizar, simplificar
y el rediseño, todo lo cual reduce los costes y disminuye los residuos».
El método AOIR se ha incorporado a una máquina llamada PermMate suministrada por Systech
Illinois, experto en análisis de permeabilidad al oxígeno y análisis de gases en el espacio de cabeza para la industria alimentaria.
El PermMate ya ha demostrado cómo puede ahorrar costes y reducir los residuos de un pan
fabricante. La empresa tenía un problema de entrada de oxígeno en los envases y había decidido
de envase más grueso, de 180 micras a 240 micras, suponiendo que esto
resolver el problema. Probaron ambos conjuntos de envases con el PermMate y descubrieron que el
diferencia en la entrada de oxígeno entre las dos películas era tan pequeña que no habría valido la pena
haciendo el cambio. El material de envasado adicional habría tenido una implicación de costes y provocado un aumento de
residuos una vez que el envase fue desechado por el consumidor. Sin el PermMate habrían
simplemente se basaron en su intuición, que en este caso se demostró que no abordaba el problema.

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